Les vertus thérapeutiques du safran sont connues depuis la haute Antiquité. Pourtant, on en entend peu parler aujourd’hui. On reconnaît mieux le safran à son goût unique et son prix très élevé. Mais aujourd’hui, des études scientifiques sérieuses veulent changer…
Le safran a toujours été reconnu pour ses propriétés thérapeutiques, et ce, depuis l’Antiquité où on l’utilisait déjà comme antidépresseur. Mais les principes actifs du safran ont aussi démontré des capacités réelles d’agir sur des maladies dégénératives et métaboliques et…
On cultive le safran aujourd’hui comme on le cultivait à travers les siècles précédents, car la majeure partie de la récolte se fait toujours à mains. Seule la préparation du sol peut se faire mécaniquement. Contrairement à l’effort requis, le…
Un mythe grec raconte la naissance du safran. Elle présente l’histoire d’un jeune homme (Crocos) en amour de la nymphe Smilax et ami d’Hermès (dieu des marchands et des voleurs) qui reçoit accidentellement, durant une partie de lancer de disque,…
La culture du safran exige plusieurs étapes et des connaissances diverses. Quelles sont-elles et comment parvient-on à maintenir une plantation de safran en bonne santé ?
Le safran est une épice dont la récolte nécessite une main d’œuvre et un nombre d’heures de travail importants que l’on surnomme l’or rouge. Pas surprenant puisqu’elle est l’épice la plus chère sur le marché. Appréciée pour son goût et…
Deux épices bien différentes souvent confondues Le safran et le curcuma sont souvent confondus l’un pour l’autre. Pourtant, leurs utilisations et leurs bienfaits diffèrent, tel que nous le démontrera cet article. Voici quelques données qui permettront de mieux comprendre la…
Le safran est l’épice la plus chère sur le marché. Elle accorde aux plats un goût parfumé unique et une belle couleur jaune orangée. D’où vient le safran et comment l’utiliser en cuisine ? Petit guide pratique.
Le safran entre dans la composition de plats salés ou sucrés, de l’Europe comme de l’Asie. Sa couleur jaune dorée et son arôme particulier en font une épice unique, tout comme le fait qu’elle est la seule issue d’une fleur….